Dieta crudivegana: ¿Es positiva para la salud?
Se ha visto que con los años son más los adeptos a las dietas sobre todo quienes buscan mejorar su salud. Sin embargo, algunas personas están llevando la dieta vegana al extremo, eligiendo solo comer alimentos vegetales crudos que se pueden consumir sin cocinar. Por ello te hablamos sobre la dieta crudivegana.
Sobre la dieta crudivegana
Uno de los pilares fundamentales de esta dieta se centra en la idea de que la cocción hace que los ingredientes pierdan algunos de sus importantes nutrientes y enzimas ya que, al consumir alimentos vegetales crudos, se cree que la dieta mejorará los niveles de energía, prevendrá (e incluso revertirá) enfermedades y mejorará la salud en general.
Esta nueva investigación sugiere que algunos alimentos crudos pueden ser más saludables que los alimentos cocidos. Por ejemplo, la cocción hace que las coles de Bruselas y el repollo rojo pierdan hasta un 22 % de su contenido de tiamina.
Las verduras cocidas también pueden proporcionar más antioxidantes al cuerpo. Algunas como los espárragos, los champiñones, las espinacas, los tomates y el brócoli contienen niveles más altos de los antioxidantes cuando se cocinan que cuando están crudas.
Pero es probable que las dietas crudiveganas carezcan de muchas vitaminas y minerales importantes como vitaminas B12 y D, selenio, zinc, hierro y dos tipos de ácidos grasos omega-3. Esto se debe a que muchos de los alimentos que contienen altos niveles de estas vitaminas y minerales provienen de animales, como la carne y los huevos.
El rol de las vitaminas
Ciertamente todas las vitaminas juegan un papel clave en la estructura, el desarrollo y la producción de las células cerebrales y nerviosas, además de apoyar un sistema inmunológico saludable.
La deficiencia de vitamina B12 está asociada con una variedad de problemas, que incluyen ictericia, úlceras bucales, problemas de visión, depresión y otros cambios de humor.
